咸 梅 / 爽 梅

 咸 梅  /  爽梅

 梅洗好吹乾,用鹽醃.

  梅洗好吹乾 ,用米醋加熱溶沙糖,(比例一碗醋一碗糖)待冷到入已盛梅樽內.

http://www.cookeryfamily.org/index.php?option=com_content&task=view&id=910&Itemid=5

爽梅好似用錯方法  好彩是小試  

酸梅冰糖浸陳醋酸梅1磅、冰糖1斤、山西陳醋1斤/白醋都ok架，置陰涼處浸制6個月。

整法參照 my1833 blog

 酸 梅

 梅  5 磅      鹽  6 兩  白醋適量

http://hk.myblog.yahoo.com/shuen129/article?mid=4295